Farina semi-integrale ottenuta dalla macinazione a pietra di farro. La farina di farro, della varietà dicocco, è ottima per la panificazione grazie alle caratteristiche del cereale di partenza.

Il pane che si ottiene ha un sapore e profumo caratteristico, si adatta molto bene per la produzione di paste corte, dolci e saporite paste frolle.

Termine minimo di conservazione 3 mesi.